Uuden kauden toivo tulee yksinkertaisista asioista: hiljaisen ajan varaamisesta herkullisen sesongin herkkuruokalajin valmistamiseen, kotitekoisen siiderin valmistukseen tai itsestä huolehtimiseen omenalla päivässä tai omenaviinietikan ja lämpimän veden seassa nauttimisesta aamulla, mikä tuo mukanaan paljon terveyshyötyjä.
Syksyn inspiraatioksi Skotlannin länsirannikolla sijaitseva Lochnawin linna antaa meille vilauksen uskomattomasta perinneomenapuutarhastaan, johon kuuluu 1000 omenapuuta kansallisesta hedelmäkokoelmasta, joka on Ison-Britannian toiseksi suurin kuningas Kaarlen kokoelman jälkeen. Yhteistyössä läheisen Glenapp Castle Hotelin huippukokin kanssa luotiin lohduttava, kaikkien aikojen suosikkiomenapiirakka.
Viiden tähden hotellin keittiömestari Peter Howath jakaa kattohuoneiston keittiöstä helpon ja herkullisen reseptin, jolle on tässä kuussa myönnetty Michelin-avain ja jota vaativat matkailijat ympäri maailmaa suosivat.
Glenapp Castle Tarte Tartin
6 Braeburn-omenaa
2 tähden aniksen
1 kanelitanko
1 vaniljatanko
500 g hienoa sokeria
250 g voita
Lehtitaikina
150 ml kuohukermaa
1. Kuori, puolita ja koristele omenat.
2. Kuumenna sokeri ja voi, kunnes niistä tulee kauniin kullanruskeita. Lisää vaniljan siemenet ja sekoita.
kautta.
3. Kaada puolet karamellista pannuun, jossa aiot kypsentää tatinin, laita vaniljatanko pois.
siemenet, tähtianista ja kanelitankoa karamellin päälle.
4. Laita omenat pinta alaspäin loppuun karamelliin ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes
omena saa maltosta vaaleanruskean värin, käännä omena ja tee sama keskelle.
5. Ota pois karamellista, anna jäähtyä hieman ja aseta sitten pinta alaspäin karamellin päälle.
varattu aiemmin.
6. Aseta kaulittu voitaikina päälle ja nipistä reunat kiinni niin, että se koskettaa
karamelli peittää omenat kokonaan
7. Lisää kerma karamelliin, jossa kypsensit omenat, sekoita, kunnes seos on emulgoitunut.
karamellikastike
Hiljainen Mark, perustaja