La speranza per la nuova stagione si manifesta in cose semplici, come ritagliarsi del tempo libero per cucinare un delizioso piatto stagionale, preparare il sidro in casa o prendersi cura di sé con una mela al giorno o una bevanda a base di aceto di mele diluito in acqua tiepida al mattino, per ottenere numerosi benefici per la salute.
Per l'ispirazione autunnale, il castello di Lochnaw, sulla costa occidentale della Scozia, ci offre uno scorcio del suo incredibile frutteto storico, che comprende 1000 meli della collezione nazionale di frutta, la seconda più grande dopo quella di Sua Altezza Reale il Re Carlo nel Regno Unito. In collaborazione con il famoso chef del vicino Glenapp Castle Hotel, abbiamo creato una confortante crostata di mele, la più amata di sempre.
Lo chef esecutivo residente Peter Howath dell'hotel a cinque stelle condivide dalla cucina del suo attico una ricetta facile e appetitosa, premiata questo mese con la chiave Michelin e frequentata da viaggiatori esigenti provenienti da tutto il mondo.
Glenapp Castle Tarte Tartin
6 mele Braeburn
2 anice stellato
1 stecca di cannella
1 baccello di vaniglia
500 g di zucchero semolato
250 g di burro
pasta sfoglia
150 ml di panna doppia
1. Sbucciare, tagliare a metà e decorare le mele.
2. Cuocere lo zucchero e il burro fino a ottenere un caramello dorato, aggiungere i semi di vaniglia e mescolare.
Attraverso.
3. Versate metà del caramello nella padella in cui cuocerete la tatin, mettete il baccello di vaniglia meno il
semi, anice stellato e stecca di cannella sul caramello.
4. Mettere le mele nel caramello rimanente, partendo dall'esterno e tenere a fuoco medio finché
la polpa della mela assume una colorazione marrone chiaro, giratela e fate lo stesso con il centro.
5. Togliere dal caramello, lasciare raffreddare leggermente, quindi mettere l'esterno verso il basso sul caramello che si desidera
prenotato in precedenza.
6. Adagiare la pasta sfoglia stesa sopra e premere i bordi in modo che tocchi il
caramello che ricopre completamente le mele
7. Aggiungere la panna al caramello in cui hai cotto le mele, mescolare fino a quando non si sarà emulsionata, questo è il tuo
salsa al caramello
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