La esperanza de la nueva temporada se refleja en cosas sencillas, como reservar un tiempo tranquilo para cocinar un delicioso plato maravilloso de temporada, hacer sidra casera o cuidarse con una manzana al día o una bebida de vinagre de sidra de manzana en agua tibia por la mañana para obtener muchos beneficios para la salud.
Para inspirarnos en otoño, el castillo de Lochnaw, en la costa oeste de Escocia, nos ofrece una visión de su increíble huerto patrimonial que incluye 1000 manzanos de la colección nacional de frutas, la segunda más grande después de la colección de Su Alteza Real el Rey Carlos en el Reino Unido, en colaboración con el mejor chef del cercano Glenapp Castle Hotel para crear una reconfortante tarta de manzana favorita de todos los tiempos.
El chef ejecutivo residente, Peter Howath, del hotel de cinco estrellas, comparte desde la cocina de su ático una receta fácil y deliciosa, galardonada este mes con una llave Michelin y frecuentada por viajeros exigentes de todo el mundo.
Tarta Tartin del castillo de Glenapp
6 manzanas Braeburn
2 anís estrellado
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
500 g de azúcar extrafino
250 g de mantequilla
Hojaldre
150 ml de nata doble
1. Pelar, cortar por la mitad y quitar el corazón de las manzanas.
2. Cocine el azúcar y la mantequilla hasta obtener un caramelo dorado intenso, agregue las semillas de vainilla y revuelva.
a través de.
3. Vierte la mitad del caramelo en la sartén donde cocinarás la tarta tatin, coloca la vaina de vainilla menos la
semillas, anís estrellado y canela en rama sobre el caramelo.
4. Coloque las manzanas en el caramelo restante, primero con el exterior hacia abajo, y manténgalas a fuego medio hasta que estén tiernas.
La manzana toma un color marrón claro en la pulpa, dale la vuelta y haz lo mismo con los centros.
5. Retirar del caramelo, dejar enfriar un poco y luego colocar con la parte exterior hacia abajo sobre el caramelo.
reservado con anterioridad.
6. Coloque la masa de hojaldre extendida encima y presione los bordes para que toque la
Caramelo que envuelve completamente las manzanas.
7. Agrega la crema al caramelo en el que cocinaste las manzanas, revuelve hasta emulsionar, este es tu
dulce de leche
Fundador de Quiet Mark