Ik hoorde het via via: Dan Belmont, wijnambassadeur bij Liebherr UK

Voor onze 44e aflevering van The Quiet Mark Podcast verwelkomden we Dan Belmont , de charmante, in New York geboren en in Londen woonachtige wijnambassadeur van Liebherr UK . Liebherr is de Duits-Zwitserse multinationale fabrikant van huishoudelijke apparaten, gevestigd in Bulle, Zwitserland. Veel van hun koelkasten, koel-vriescombinaties en wijnkasten zijn Quiet Mark-gecertificeerd, wat betekent dat ze tot de stilste op de markt behoren. Dan is ook een kaasexpert en lanceerde in 2020 zijn eigen wijnwebshop, Good Wine Good People .

De kern van Dans passie voor wijn is de verwevenheid van smaak en herinnering;

"Ik geloof dat wijn iets persoonlijks is, dat het deel van de hersenen dat smaak verwerkt nauw verwant is aan het deel dat het geheugen beheert."

Dans eerste kennismaking met Liebherr vond plaats op Borough Market in Londen, waar hij als wijnexpert in een wijnbar werkte. Op een dag kwam Tim Hutchinson, verkoopdirecteur van Liebherr UK , binnenlopen en de twee raakten in gesprek over wijn en de juiste opslag ervan thuis. 'Tim vroeg hoe ik mijn wijn thuis bewaarde, waarop ik antwoordde: "Een bescheiden, zielig rek in mijn keuken". De volgende dag bood hij me vriendelijk een Liebherr-wijnkast aan en natuurlijk koos ik de grootste en beste uit het assortiment! Het is een wijnkast met drie temperatuurzones en een capaciteit van 180 flessen, die me inmiddels naar drie verschillende huizen in Londen heeft vergezeld.'

Quiet Mark is er trots op Liebherr-producten te certificeren. Dan benadrukt dat het geluidsniveau van hun wijnkasten 'slechts 35 decibel bedraagt en dat ik zelfs in kleine appartementen geen geluidsoverlast heb ondervonden.'

Afbeelding: Liebherr EWTdf 3553 Vinidor inbouwwijnkast, gecertificeerd door Quiet Mark.

Vorige maand stuitte het Quiet Mark-team op een artikel van Pascal von Dort, Global Acoustics Ambassador bij Rockfon, getiteld ' Geluid beïnvloedt de smaak van je koffie '. Het artikel analyseert onderzoek van de Universiteit van Manchester en Unilever waaruit blijkt dat de smaak van eten en drinken verandert wanneer er sprake is van een hoog geluidsniveau (meer dan 75-85 decibel), met name de zoutheid, zoetheid en zelfs de algehele waardering. We vroegen Dan, als wijnexpert, of hij denkt dat geluidsniveaus de smaak van wijn kunnen beïnvloeden.

"Ik geloof dat het genieten van wijn persoonlijk is en we weten hoe sterk geluid emoties kan beïnvloeden. De complexiteit van wijn is moeilijk te ervaren door alleen te proeven en te ruiken."

Een zoete wijn is misschien niet alleen zoet, maar smaakt ook naar frambozen… dus als de akoestiek in een ruimte vlak is, smaakt je wijn ook vlak. Ik heb onlangs in Oostenrijk wijn geproefd in een stille ruimte met mensen die ik net had ontmoet. Daarom stelde ik voor om wat muziek op te zetten, gewoon een Spotify-playlist met klassieke rock, en we merkten dat we meer met elkaar in gesprek raakten! Voor mij is wijn het lekkerst als je hem deelt, en deze muziek maakte een gedeelde ervaring mogelijk.”

Geïnspireerd door onze recente podcastgast Gregory Scott , wiens app SoundPrint de stilste restaurants in jouw omgeving opspoort, vroegen we Dan naar zijn mening of bepaalde restaurants rekening lijken te houden met het geluidsniveau.

“Ik weet dat slimme restauranteigenaren heel goed letten op de akoestiek in hun restaurant. Als je een leeg restaurant binnenloopt, voelt het vlak aan en dat heeft invloed op het eten en de gesprekken. Toen ik een website voor wijn wilde ontwikkelen, heb ik onderzoek gedaan naar de invloed van geluid op de waardering voor wijn. Ruimtes moeten zo ontworpen worden dat mensen er graag terugkomen.”

“De omgeving is van cruciaal belang voor een goede eetervaring en ik zou zeggen dat geluid waarschijnlijk het meest directe zintuig is dat we hebben. Als je in de metro zit en die een bocht maakt, schakelt je brein uit omdat je zo overweldigd wordt door het lawaai. Meer mensen zouden aandacht moeten besteden aan het geluidsniveau in restaurants, want je eetervaring wordt erdoor beïnvloed.”

Afbeelding: Liebherr EWTdf 3553 Vinidor inbouwwijnkast, gecertificeerd door Quiet Mark.

Bij Quiet Mark spreken we vaak met akoestici over het geluidsontwerp van gebouwen, en zij geven vaak aan dat consumenten de visuele aspecten van een gebouw vaak levendig kunnen beschrijven, maar dat ze diezelfde woordenschat en vaardigheid missen als het gaat om het beschrijven van geluid. Omdat gebouwde omgevingen een zintuiglijke ervaring bieden die alle zintuigen prikkelt, vroegen we Dan hoe smaak hierin een rol speelt.

"Smaak is bijna een spier en moet daarom getraind worden. Als je veel proeft, kun je namelijk smaakvermoeidheid krijgen. De smaak van de laatste fles van de avond is moeilijk te omschrijven, toch?! Wanneer ik proefnotities schrijf, probeer ik emoties op te roepen en mensen te betrekken bij een product dat ze misschien nog niet eerder hebben geproefd of geroken, maar toch een connectie te maken met hun creatieve brein, wat enthousiasme opwekt. De juiste woordenschat is lastig en kan vaak te specialistisch worden, omdat je persoonlijk wilt zijn, maar wel universele smaken wilt gebruiken."

En tot slot, als je wilt weten welke wijnen Dan aanbeveelt voor je aanstaande kerstlunch, luister dan naar de show voor zijn deskundige tips en advies, die je HIER kunt vinden.