L'ho sentito dire: Dan Belmont, ambasciatore del vino presso Liebherr UK

Per il nostro quarantaquattresimo episodio di The Quiet Mark Podcast , abbiamo dato il benvenuto a Dan Belmont , l'affascinante Wine Ambassador di Liebherr UK, nato a New York e residente a Londra. Liebherr è la multinazionale tedesco-svizzera produttrice di apparecchiature con sede a Bulle, in Svizzera, molti dei cui frigoriferi, congelatori e cantinette per vino sono certificati Quiet Mark, essendo tra i più silenziosi disponibili sul mercato. Dan è anche un esperto di formaggi e ha lanciato il suo e-commerce di vini, Good Wine Good People , nel 2020.

Al centro della passione di Dan per il vino c'è l'intreccio tra sapore e memoria;

"Credo che il vino sia personale, che la parte del cervello che elabora il sapore sia strettamente correlata alla parte che gestisce la memoria"

Il primo incontro di Dan con Liebherr avviene al Borough Market di Londra, dove lavorava come esperto in un wine bar. Un giorno, Tim Hutchinson, Direttore Vendite di Liebherr UK , entrò e i due iniziarono a parlare di vino e della sua necessaria conservazione in casa. "Tim mi chiese come conservo il vino a casa, e la mia risposta fu "un modesto e triste scaffale in cucina". Il giorno dopo mi offrì gentilmente una cantinetta Liebherr e, naturalmente, scelsi la più grande e la migliore della selezione! Si tratta di una cantinetta a tre temperature con una capacità di 180 bottiglie, che mi ha seguito in tre diverse case londinesi".

Quiet Mark è orgoglioso di certificare i prodotti Liebherr e Dan ci ricorda che la rumorosità delle loro cantinette per vino "è di soli 35 decibel e non ho mai riscontrato disturbi acustici nemmeno in appartamenti di piccole dimensioni".

Immagine: Liebherr EWTdf 3553 Vinidor Cantinetta da incasso, certificata Quiet Mark

Il mese scorso, il team di Quiet Mark ha consultato un articolo scritto da Pascal von Dort, Global Acoustics Ambassador presso Rockfon, intitolato " Il rumore influisce sul gusto del caffè ". L'articolo analizza una ricerca dell'Università di Manchester e di Unilever, che ha dimostrato come, bevendo e mangiando in presenza di livelli di rumore elevati (oltre 75-85 decibel), il sapore del cibo cambi in termini di sapidità, dolcezza e persino gradimento. Abbiamo chiesto a Dan, esperto di vino, se ritiene che i livelli di rumore possano influenzare il gusto del vino.

"Credo che il piacere del vino sia personale e sappiamo quanto il suono possa influenzare le emozioni. La complessità del vino è difficile da percepire solo attraverso il gusto e l'olfatto.

Un vino dolce può non essere solo dolce, ma anche dolce come il lampone... quindi se l'atmosfera di una stanza è piatta, il vino avrà un sapore piatto. Di recente ho degustato del vino in una stanza silenziosa in Austria con persone che avevo appena incontrato. Per questo motivo, ho proposto della musica, una playlist Spotify di Classic Rock, e ci siamo ritrovati a interagire di più! Per me, il vino è migliore quando è condiviso e questa musica ha permesso un'esperienza condivisa."

Ispirati ulteriormente dal nostro recente ospite del podcast, Gregory Scott , la cui app SoundPrint individua i ristoranti locali più silenziosi nella tua zona, abbiamo chiesto a Dan cosa ne pensasse se alcuni ristoranti sembrano tenere conto dei livelli di rumore.

"So che i ristoratori più intelligenti sono molto attenti all'ambiente sonoro in cui vivono. Se entri in un ristorante vuoto, ti senti piatto e questo influisce sul cibo e sulle conversazioni. Quando ho iniziato a sviluppare un sito web dedicato al vino, ho dedicato del tempo a studiare il rumore in modo da influenzare l'amore per il vino. Gli spazi dovrebbero essere progettati in modo che le persone desiderino tornarci".

"L'ambiente è fondamentale per un'esperienza culinaria e direi che l'udito è probabilmente il senso più evidente che abbiamo. Se ti siedi sulla Central Line e questa affronta una curva, il tuo cervello si spegne perché sei sopraffatto dal rumore. Più persone dovrebbero prestare attenzione ai livelli di rumore nei ristoranti, perché la loro esperienza ne risentirà".

Immagine: Liebherr EWTdf 3553 Vinidor Cantinetta da incasso, certificata Quiet Mark

Noi di Quiet Mark parliamo spesso con gli esperti di acustica della progettazione acustica degli edifici, i quali ci dicono spesso che i consumatori sono spesso in grado di descrivere vividamente gli elementi visivi di un edificio, ma tendono a non avere lo stesso vocabolario e la stessa competenza quando si tratta di descrivere il suono. Poiché gli ambienti costruiti offrono un'esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi, abbiamo chiesto a Dan in che modo il gusto influisce.

"Il gusto è quasi un muscolo e quindi va allenato. Se si assaggia molto, infatti, si può arrivare ad avere un senso di affaticamento del palato. Il sapore dell'ultima bottiglia della serata difficilmente può essere descritto, giusto?! Quando scrivo note di degustazione, cerco di evocare emozioni e di coinvolgere le persone con un prodotto che potrebbero non aver ancora assaggiato o annusato, ma che crei comunque una connessione con la loro mente creativa che promuova l'entusiasmo. Il vocabolario è difficile e spesso può diventare troppo esoterico perché si vuole essere personali ma utilizzando sapori universali."

E infine, se volete sapere quali vini consiglia Dan per il vostro prossimo pranzo di Natale, sintonizzatevi sul programma per i suoi consigli e suggerimenti da esperto, disponibili QUI.