Ich habe es durch die Gerüchteküche erfahren: Dan Belmont, Weinbotschafter bei Liebherr UK

Für unsere 44. Folge des Quiet Mark Podcasts begrüßten wir Dan Belmont , den charmanten, in New York geborenen und in London lebenden Weinbotschafter von Liebherr UK . Liebherr ist der deutsch-schweizerische multinationale Gerätehersteller mit Sitz in Bulle, Schweiz. Viele seiner Kühlschränke, Kühl-Gefrierkombinationen und Weinschränke sind mit dem Quiet Mark-Zertifikat ausgezeichnet und gehören zu den leisesten auf dem Markt. Dan ist außerdem Käseexperte und startete 2020 seinen eigenen Wein-E-Commerce-Shop „Good Wine Good People“ .

Der Kern von Dans Leidenschaft für Wein ist die Verflechtung von Geschmack und Erinnerung.

„Ich glaube, dass Wein eine persönliche Angelegenheit ist und dass der Teil des Gehirns, der den Geschmack verarbeitet, eng mit dem Teil verwandt ist, der das Gedächtnis verwaltet.“

Dan begegnete Liebherr zum ersten Mal im Londoner Borough Market, wo er als Experte in einer Weinbar arbeitete. Eines Tages kam Tim Hutchinson, Vertriebsleiter von Liebherr UK , herein, und die beiden kamen ins Gespräch über Wein und seine Lagerung zu Hause. „Tim fragte, wie ich meinen Wein zu Hause lagere, und ich antwortete: ‚Ein bescheidenes, trauriges Regal in meiner Küche.‘“ Gleich am nächsten Tag bot er mir freundlicherweise einen Weinschrank von Liebherr an, und natürlich wählte ich den größten und besten aus der Auswahl! Es ist ein Weinschrank mit drei Temperaturzonen und einer Kapazität von 180 Flaschen, der mich inzwischen in drei verschiedene Londoner Haushalte begleitet hat.“

Quiet Mark ist stolz darauf, Liebherr-Produkte zu zertifizieren. Dan erinnert uns daran, dass die Geräuschentwicklung ihrer Weinschränke „nur 35 Dezibel beträgt und ich selbst in kleinen Wohnungen keine Lärmbelästigungen damit erlebt habe.“

Bild: Liebherr EWTdf 3553 Vinidor Einbau-Weinschrank, zertifiziert von Quiet Mark

Letzten Monat hat das Quiet Mark-Team einen Artikel von Pascal von Dort, Global Acoustics Ambassador bei Rockfon , mit dem Titel „ Lärm beeinflusst den Geschmack Ihres Kaffees “ recherchiert. Der Artikel analysiert Forschungsergebnisse der Universität Manchester und von Unilever, die belegen, dass sich der Geschmack von Speisen beim Trinken und Essen in Gegenwart höherer Geräuschpegel (über 75–85 Dezibel) in Form von Salzigkeit, Süße und sogar Geschmack verändert. Wir haben Dan, einen Weinexperten, gefragt, ob er glaubt, dass der Lärmpegel den Geschmack von Wein beeinflussen kann.

„Ich glaube, dass der Genuss von Wein eine persönliche Angelegenheit ist und wir wissen, wie sehr sich Geräusche auf die Emotionen auswirken können. Die Komplexität des Weins lässt sich nur schwer allein durch Geschmack und Geruch erfahren.

Ein süßer Wein kann nicht nur süß, sondern auch himbeerig-süß sein. Wenn also die Stimmung im Raum flach ist, schmeckt Ihr Wein auch flach. Ich habe kürzlich in einem stillen Raum in Österreich mit Leuten, die ich gerade erst kennengelernt hatte, Wein verkostet. Aus diesem Grund schlug ich Musik vor, eine Classic-Rock-Spotify-Playlist, und wir waren mehr miteinander verbunden! Für mich schmeckt Wein am besten, wenn man ihn teilt, und diese Musik ermöglichte ein gemeinsames Erlebnis.“

Weiter inspiriert von unserem jüngsten Podcast-Gast Gregory Scott , dessen App SoundPrint die ruhigsten Restaurants in Ihrer Gegend ausfindig macht, fragten wir Dan nach seiner Meinung dazu, ob bestimmte Restaurants den Geräuschpegel zu berücksichtigen scheinen.

„Ich weiß, dass kluge Gastronomen sehr auf ihre akustische Umgebung achten. Wenn man ein leeres Restaurant betritt, wirkt es fad, und das beeinträchtigt das Essen und die Unterhaltung. Als ich eine Website für Wein entwickeln wollte, habe ich mich intensiv mit der Frage beschäftigt, wie sich Lärm auf die Liebe zum Wein auswirkt. Räume sollten so gestaltet sein, dass die Leute gerne wiederkommen.“

„Die Atmosphäre ist für ein kulinarisches Erlebnis von größter Bedeutung, und ich würde sagen, dass der Klang wahrscheinlich unser deutlichster Sinn ist. Wenn man auf der Central Line sitzt und diese um eine Kurve fährt, schaltet das Gehirn ab, weil man vom Lärm so überwältigt ist. Mehr Menschen sollten auf die Lautstärke in Restaurants achten, denn das Erlebnis wird dadurch beeinträchtigt.“

Bild: Liebherr EWTdf 3553 Vinidor Einbau-Weinschrank, zertifiziert von Quiet Mark

Bei Quiet Mark sprechen wir oft mit Akustikern über die Klanggestaltung von Gebäuden. Sie betonen oft, dass Verbraucher die visuellen Elemente eines Gebäudes oft anschaulich beschreiben können, ihnen aber bei der Beschreibung von Geräuschen oft das gleiche Vokabular und die gleichen Fähigkeiten fehlen. Da gebaute Umgebungen ein Sinneserlebnis für alle Sinne bieten, fragten wir Dan, welche Rolle der Geschmack dabei spielt.

„Der Geschmack ist fast ein Muskel und muss deshalb trainiert werden. Wenn man zu viel probiert, kann der Gaumen sogar ermüden. Der Geschmack der letzten Flasche des Abends lässt sich kaum beschreiben, oder?! Wenn ich Verkostungsnotizen schreibe, versuchen wir, Emotionen hervorzurufen und die Leute für dieses Produkt zu begeistern, das sie vielleicht noch nicht probiert oder gerochen haben, aber dennoch eine Verbindung zu ihrem kreativen Gehirn herzustellen, die Begeisterung fördert. Der Wortschatz ist schwierig und kann oft zu esoterisch werden, weil man persönlich sein möchte, aber universelle Aromen verwendet.“

Und schließlich: Wenn Sie wissen möchten, welche Weine Dan zu Ihrem bevorstehenden Weihnachtsessen empfiehlt, schalten Sie die Sendung ein und erfahren Sie HIER seine Expertentipps und Ratschläge.